Préparation :
-
Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez
aux jaunes le sucre ; a part, délayez la
fécule dans le lait froid, faites cuire
environ 10 à 15 mn et laissez refroidir.
Ajoutez le lait peu à peu aux jaunes et
au sucre. Passez fraises ou framboises
au tamis, mélangez cette purée de fruits
avec la crème et versez le tout dans un
bol de cristal placé, si possible, sur
glace pilée.
