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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients :
- 1 litre de lait,
- 3 cuil. à soupe de cacao,
- zeste d'orange,
- 2 œufs entiers,
- 5 jaunes d'œufs,
- 120 g de sucre,
- 120 g de farine.
Garniture:
- 3 mandarines ou 1 petite boîte de mandarines pelées au sirop,
- 100 g de sucre,
- 1 dl d'eau. |
 
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Préparation :
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Travaillez les œufs avec le sucre
jusqu'à l'obtention d'un mélange
blanchâtre. Ajoutez la farine en pluie
et mélangez bien. Versez dessus
progressivement le lait bouillant.
Remettez sur feu très doux et laissez
cuire en tournant sans arrêt, jusqu'à ce
que vous ayez obtenu la consistance
désirée. Versez la crème dans des coupes
individuelles, laissez-la refroidir,
puis mettez-la au frais. Pelez les
mandarines; ôtez bien tout le zeste.
Séparez les quartiers et faites-les
pocher, pendant 2 ou 3 mn, dans un sirop
fait avec le sucre et l'eau. Laissez-les
refroidir dans le sirop. Au moment de
servir, disposez les quartiers de
mandarines sur la crème et nappez de
sirop. Si vous n'avez pas de zeste
d'orange, vous pouvez le remplacer
aisément par 1 cuil. à dessert de
Cointreau que vous mélangerez à la crème
au moment de la laisser refroidir.
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