Préparation :
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Faites caraméliser le sucre imbibé de 2
ou 3 cuillerées d'eau ; lorsqu'il est
marron foncé, éteignez avec 3 cuillerées
d'eau, faites jeter un bouillon et
laissez refroidir. D'autre part, faites
bouillir le lait, versez la farine de
maïs délayée de lait froid et ajoutez-la
au lait bouillant en remuant sur le feu
jusqu'à ce qu'il épaississe. Sortez du
feu et mélangez le caramel refroidi
(sinon le lait tournerait). Ajoutez les
jaunes d'œufs jusqu'à consistance de
crème bien épaisse, versez dans un plat
Servez froid.
