Préparation :
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Dans une casserole, faites fondre le
chocolat coupé en morceaux avec 5
cuillerées à soupe d'eau. Séparez les
blancs d'œufs des jaunes. Travaillez
ensemble jaunes et sucre jusqu'à obtenir
un mélange très mousseux. Ajoutez la
crème fraîche. Hors du feu, versez cette
préparation dans la casserole de
chocolat fondu. Mélangez, remettez sur
feu doux en tournant jusqu'à
épaississement. Incorporez ensuite les
blancs battus en neige ferme. Remplissez
les coupes et mettez-les au frais 2
heures minimum. Pour servir saupoudrez
d'amandes grillées.
