Préparation :
- Essuyez
les coings. Coupez-les en morceaux sans
les éplucher ni en retirer le cœur
et les pépins. Pressez le citron pour en
extraire le jus et arrosez-en les
morceaux de coings.
-
Mettez-les dans la bassine à confiture
et couvrez-les de 3 litres et demi
d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les
coings s'écrasent sous la fourchette.
-
Egouttez-les puis pressez-les dans un
torchon pour en extraire le jus.
-
Mesurez celui-ci et ajoutez-lui autant
de kilos de sucre que de litres do ce
jus. Faites cuire à petite ébullition :
la gelée sera cuite lorsqu'une goutte
que l'on fera tomber sur une assiette
froide y formera une petite boule sans
s'étaler.
-
Remplissez immédiatement les pots mais
attendez le lendemain pour les couvrir.
