Préparation :
-
Nettoyez les tiges de rhubarbe,
effilez-les en retirant les membranes
fileuses. Coupez-les en bâtonnets de 5
cm environ de longueur. Versez-les dans
la bassine à confiture, ajoutez le
sucre, mélangez. Laissez reposer 24
heures : le jus de la rhubarbe et le
sucre formeront un sirop.
- Sortez les
morceaux de rhubarbe de la bassine,
égouttez-les. Placez la bassine de sirop
à feu vif. Faites bouillir pendant 5
minutes avant d'y replonger la rhubarbe
ainsi que le citron coupé en quartiers.
Laissez s'achever la cuisson en veillant
à ce que la confiture n'attache pas.
- Mettez
immédiatement en pots. Attendez le
lendemain pour couvrir.
