Préparation :
Coupez les fruits
lavés et dénoyautés en deux. Dans une
bassine à confiture mettez le sucre,
l'eau et la gousse de vanille fendue en
deux, faites chauffer le tout jusqu'à ébullition
et maintenez-la 2 mn. Jetez alors les
fruits dans ce sirop et faites cuire à
feu vif en remuant de temps en temps
pendant 30 mn environ. Vérifiez de temps
en temps la cuisson en versant quelques
gouttes de confiture sur une assiette
froide, elle doit se figer sur les bords
et s'écouler lentement. Écumez, retirez
la vanille, mettez en pots et couvrez
avec du papier cellophane ou de la
paraffine.
