Préparation
:
Dénoyautez
les cerises et pesez-les. Pesez le même
poids de sucre. Préparez un sirop avec
le sucre et l'eau. Laissez bouillir ce
sirop 3 minutes, mettez-y les cerises.
Laissez cuire en écumant régulièrement
jusqu'à ce que les cerises soient
transparentes. Retirez-les à l'écumoire
et répartissez-les dans des pots.
Continuez à faire cuire le sirop
restant, additionné de la pectine
naturelle, pendant environ 15 minutes. Vérifiez
la prise de la confiture en versant une
goutte sur une assiette froide.
Versez-le sur les cerises et fermez les
pots.
