Préparation :
Laver
et dénoyauter les cerises, les couvrir
de sucre et laisser macérer. Pendant ce
temps, faire une infusion avec l'eau et
les feuilles de menthe, verser le tout
sur les fruits et laisser macérer 8 h si
possible au soleil .
Retirer alors les feuilles
de menthe .
Égoutter les cerises,
mettre le jus dans la bassine à
confiture et porter à ébullition.
Maintenir le mélange à ébullition
pendant 30 minutes puis ajouter les
cerises .
Laisser cuire 30 minutes
encore . Vérifier la prise de la
confiture en versant une goutte sur une
assiette froide .
Écumer et mettre en pots .
