Préparation :
-
laver et brosser
soigneusement les citrons. Raper les
zestes et recueillir le jus et le filtrer.
- mettre dans une casserole
le jus des citrons, les zestes râpés,
le sucre et le beurre.
- faire cuire sur feu doux
en remuant jusqu'a ce que le sucre soit
entièrement dissous.
- ajouter les 3 œufs
battus et faire cuire toujours sur feu
doux jusqu'a épaississement.
- filtrer dans une passoire
fine. Mettre en pot et couvrir.
