Préparation :
Un seul problème : les temps de cuisson sont détermines à vue de nez
1- frotter les fruits (pour enlever la 'peluche')
2- laver les fruits
3- les couper en morceaux (sans les peler)
4- faire cuire les morceaux recouverts d'eau (à peu près une demi-heure, d'après ma grand-mère, mais elle n'a jamais chronométré...)
5- enlever l'eau (on peut s'en servir pour faire de la gelée de coing, qui est aussi très bonne mais très sucrée)
6- passer ce qui reste au mixeur
7- peser la purée de coing ainsi obtenue, et ajouter la même quantité de sucre
8- faire cuire
9- mettre la pâte à sécher. 2 possibilités
-la mettre à sécher dans des assiettes ou des barquettes ; quand c'est sec d'un cote, exposer l'autre cote - résultat : une pâte dure, qu'on peut découper en morceaux
-la mettre dans des pots de confiture, puis recouvrir d'un papier spécial (sulfurisé, je crois) avec un peu d'alcool, pour empêcher la pâte de fleurir - résultat : une pâte mole, idéale pour utiliser comme confiture