Préparation :
-  Lavez puis mettre les baies de cassis avec 10 cl d'eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition  pour que les  baies éclater . Ensuite les écraser au fur et à mesure avec le dos d'une louche. Dès que les fruits sont tous écrasés, arrêter  la cuisson. Passez le jus au chinois et le mesurer. Suivant  la quantité de jus obtenue, ajoutez du sucre. Il vous faut 1 kg de sucre par 1 litre de jus. Placez le tout sur feu doux et faites frémir en mélangeant de temps en temps à la spatule. Dès que la préparation commence à épaissir, remuez sans arrêt. Surveillez la  pâte ne dois pas brunir. Quand elle est bien épaisse, retirez du feu et laissez tiédir. Huilez une feuille de papier de cuisson et disposez-la sur un pat à bords pas très haut ( plaque à bûche ) .Verser-y  la préparation en l'étalant et en lissant bien la surface. Laissez sécher pendant 1 ou 2 jours. Lorsque la pâte est bien sèche, la découper en petits carrés. Les rouler individuellement dans le sucre et les ranger dans une boîte, à l'abri de l'humidité.