Préparation :
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Faire tiédir la pulpe de framboise ,
incorporer la moitié du sucre avec la
pectine, porter à ébullition, ajouter le
reste du sucre et le glucose, cuire à
105°. Ajouter le jus de citron.
Couler le mélange sur une
plaque à bûche avec des rebords de 1 à
1,5 cm de hauteur préalablement
recouverte de papier cuisson , laisser
prendre , découper en petits carrés ou
rectangles, puis rouler dans le sucre
