Préparation :
- Tamisez le sucre au-dessus d'une terrine.
Ajoutez le lait en poudre et la crème de
menthe. Mélangez, puis ajoutez le blanc
d'oeuf. Mélangez d'abord avec une
spatule, puis avec vos doigts, jusqu'à
ce que vous obteniez une pâte homogène
qui ne colle pas aux doigts. Poudrez le
plan de travail avec un peu de sucre
glace et étalez la pâte sur une
épaisseur de 5 mn. Avec un
emporte-pièce, découpez des petits
cercles de 2,5 cm de diamètre. Posez les
cercles de pâte sur une feuille de
papier sulfurisé et laissez-les reposer
dans un endroit frais pendant 24 h avant
de les déguster. Vous pouvez conserver
ces bouchées pendant environ huit jours
dans une boîte hermétique. Vous pouvez
donner à ces bouchées une teinte un peu
plus verte, en ajoutant de 4 à 6 gouttes
de colorant vert au début de la
préparation de la pâte..
