Préparation :Les composants
doivent être de température ambiante.
Bien malaxer le beurre, incorporer le
fondant, bien mélanger. Ajouter la
purée de châtaignes, bien malaxer le
tout. Chauffer le chocolat au bain-marie
jusqu'a ce qu'il devienne juste liquide,
puis l'incorporer. Bien malaxer le tout
et mettre au frais pour une bonne
demi-heure. Mettre la masse dans une
poche a douille (ouverture de 10 a 15
mm), beurrer une plaque et y dresser la
masse en petites boules. Mettre au
congélateur pour une demi-heure. Une
fois que les boules sont devenues dures,
en parfaire la forme en les roulant
rapidement avec la paume sur un marbre
froid, puis les passer dans le cacao en
poudre. Conserver au frais.
