Ingrédients :
-
200 g de chocolat de
couverture noir amer,
-
100 g de crème fraîche,
-
25
g de beurre mou,
-
25 g de miel d'oranger,
-
cacao non
sucre,
Préparation : Versez le miel
dans une casserole avec la crème.
Incorporez le zeste du citron. Portez a
ébullition, couvrez et laisser infuser
15 minutes. Pendant ce temps, faites
fondre le chocolat au bain-marie ou au
micro-ondes. Ajoutez le beurre et lissez
le mélange a la spatule. Filtrez le
contenue de la casserole et ajoutez-le
dans le chocolat. Mélangez et laisser
refroidir. Travaillez la préparation
pour l’aérer. Laissez reposer 30
minutes au fais. Tamisez le cacao.
Travaillez de nouveau la préparation
afin de la rendre souple. Prenez une
noisette de pâte a truffe et roulez-la
dans le cacao. Continuez jusqu’à
épuisement de la pâte. Rangez le
truffes au fur et a mesure dans des
caissettes en papier et enfermez-les dans
des boites hermétiques. Mettez les au
réfrigérateur et attendez environ 12
heures avant de les déguster.
