Préparation :
Tamiser la farine
et dresser une fontaine. Malaxer le
beurre, ajouter le sucre, la cannelle, la
poudre d'amandes, le zeste de citron et
les jaunes d'œufs. Bien mélanger
ces ingrédients et les déposer au
milieu de la fontaine de farine. Pétrir
l'ensemble pendant quelques minutes afin
d'obtenir une pâte bien homogène de
consistance assez ferme. Laisser reposer
au frais pour que la pâte durcisse. Etaler cette pâte sur 3 ou 4 mm
d'épaisseur et découper des formes en
cœur, sapins, étoiles, lunes,
etc... à l'aide d'un emporte-pièce.
Poser sur la tôle à pâtisseries et
dorer le dessus à l'œuf. Cuire à
four moyen (thermostat 5). découper
