Préparation :
- Eloigner soigneusement la peau blanche se trouvant a l'intérieur des écorces d'oranges, couper celles-ci en fines lanières, les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et porter le tout a ébullition. Verser l'eau, répéter deux fois. Laisser égoutter les écorces d'orange, puis les sécher (soit en les frottant avec un linge, soit en les laissant sécher a l'air pendant 4 a 5 heures.
- Faire blondir les amandes dans une poêle. Verser le miel dans une cocotte en fonte, le faire fondre a feu doux, ajouter les écorces d'oranges et laisser mijoter a feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite le sucre et les amandes, laisser mijoter encore cinq minutes. Etaler sur un marbre, égaliser. Laisser refroidir, puis couper en morceaux