Préparation :
-
Eloigner
soigneusement la peau blanche se trouvant
a l'intérieur des écorces d'oranges,
couper celles-ci en fines lanières, les
mettre dans une casserole, les recouvrir
d'eau froide et porter le tout a
ébullition. Verser l'eau, répéter deux
fois. Laisser égoutter les écorces
d'orange, puis les sécher (soit en les
frottant avec un linge, soit en les
laissant sécher a l'air pendant 4 a 5
heures.
- Faire
blondir les amandes dans une poêle.
Verser le miel dans une cocotte en
fonte, le faire fondre a feu doux,
ajouter les écorces d'oranges et laisser
mijoter a feu doux pendant une vingtaine
de minutes. Ajouter ensuite le sucre et
les amandes, laisser mijoter encore cinq
minutes. Etaler sur un marbre, égaliser.
Laisser refroidir, puis couper en
morceaux
