Préparation :
- Coupez les queues des cerises et lavez les fruits à l'eau fraîche. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et un bon verre d'eau. Laissez cuire quelques minutes en prenant soin de ne pas laisser caraméliser (8 à 10 minutes).
- Retirez du feu. Laissez refroidir pendant 2 heures. Egouttez. Disposez les fruits dans un compotier. Faites recuire doucement le sirop 5 minutes pour qu'il épaississe et versez-le sur les cerises. Servez froid.