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Pour 8 à 10 personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 40 mn (th 5-6) +10 mn pour le meringage (th 4)

Ingrédients :

Pâte:
-
250 g de farine,
-
125 g de sucre,
-
125 g de beurre,
-
2 jaunes d'œufs,
-
1 pincée de sel.
Garniture :
-
3 blancs d'œufs,
-
100 g de sucre.
Crème:
-
200 g de sucre,
-
200 g d'amandes en poudre,
-
2 œufs entiers 2 blancs d'œufs,
-
75 g de beurre,
-
jus et zeste de 2 citrons.


 

 

Préparation :
La pâte: dans une terrine, mélanger le sucre, la farine, et le sel. Faire une fontaine. Mettre au centre le beurre et les jaunes d'oeufs. Travailler à la main pour obtenir une pâte qui puisse être étendue au rouleau. Garnir de pâte un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
La crème: mélanger à la spatule le sucre, les amandes en poudre, les oeufs entiers et les 2 blancs d'oeufs, le beurre ramolli, le jus des citrons et le zeste finement râpé. Verser cette crème dans le fond de pâte crue. Faire cuire à four modéré pendant 40 mn.
Garniture: à la fin de la cuisson, battre les 3 blancs d'oeufs, ajouter le sucre délicatement. A l'aide d'une poche à douille, recouvrir de meringue la surface du gâteau. Passer 10 mn à four doux. Servir froid.
 

 
     
 


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