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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 8 à
10 personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 40 mn (th 5-6) + 10 mn
pour le meringage (th 4).
Ingrédients
:
Pâte:
-
250 g de farine,
-
125 g de
sucre,
-
125 g de beurre,
-
2 jaunes d'œufs,
-
1
pincée de sel.
Garniture :
-
3 blancs
d'œufs,
-100 g de sucre. |
Crème:
-
200 g de sucre,
-
200 g
d'amandes en poudre,
-
2 œufs entiers 2 blancs
d'œufs,
-
75 g de beurre,
- jus et zeste de 2
citrons.
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Préparation :
La pâte: dans une terrine,
mélanger le sucre, la farine, et le sel.
Faire une fontaine. Mettre au centre le
beurre et les jaunes d'oeufs. Travailler
à la main pour obtenir une pâte qui
puisse être étendue au rouleau. Garnir
de pâte un moule à tarte de 26 cm de
diamètre.
La crème: mélanger à la
spatule le sucre, les amandes en poudre,
les oeufs entiers et les 2 blancs
d'oeufs, le beurre ramolli, le jus des
citrons et le zeste finement râpé.
Verser cette crème dans le fond de pâte
crue. Faire cuire à four modéré
pendant 40 mn.
Garniture: à la fin de la
cuisson, battre les 3 blancs d'oeufs,
ajouter le sucre délicatement. A l'aide
d'une poche à douille, recouvrir de
meringue la surface du gâteau. Passer 10
mn à four doux. Servir froid.
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