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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 10
personnes: Ingrédients :
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250 g de
riz rond,
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1,5 litre de lait,
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1 gousse de vanille,
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1 pincée de sel fin,
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1 citron,
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250 g de sucre
semoule,
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4 oeufs,
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50 g de sucre glace.
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Préparation :
Laver le riz dans
une passoire, le plonger 2 minutes dans
l'eau bouillante, puis l'égoutter et le
faire cuire très lentement, à couvert,
dans le lait bouillant vanillé,
légèrement salé et parfumé avec le
zeste du citron en ruban (laver
préalablement le citron). Lorsque tout
le lait est absorbé, retirer le
récipient du feu et verser le sucre
semoule à la surface, le mélanger
délicatement au riz au lait. Séparer
les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger
les jaunes d'oeufs au riz, toujours
délicatement. Ajouter enfin à ce
mélange le jus de citron. Battre les
blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le
sucre glace et battre à nouveau quelques
instants. Incorporer cette meringue au
riz au lait de manière à obtenir un
mélange onctueux et mousseux. Verser
dans une coupe et mettre au frais
jusqu'au moment ne servir.
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