Préparation :
Séparez les blancs
d'oeufs des jaunes. Battez ceux-ci en
mélange mousseux avec le sucre. Ajoutez
le jus des citrons, faites épaissir sur
feu très doux ou au bain-marie sans
cesser de remuer. Retirez du feu, laissez
refroidir. Fouettez les blancs d'oeufs en
neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème
préparée. Versez dans des coupes et
mettez au frais. Au moment de servir,
mettez une cuillerée de gelée de
groseille dans chaque coupe.
