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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
:
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3 beaux citrons,
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5 oeufs,
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200 g de
sucre en poudre,
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20 g de Maïzena (2 cuillerées
à soupe rases),
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1/4 de litre d'eau,
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1 blanc
d'oeuf,
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1 cuillerée à soupe de crème fraîche. |
 
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Préparation :
Râpez le zeste des
citrons (avec une râpe à muscade) et
exprimez le jus des fruits. Cassez les
oeufs dans une terrine. Battez-les
vigoureusement au fouet en ajoutant petit
à petit le sucre puis lorsque le
mélange est mousseux la Maïzena, le
zeste et le jus de citron par petite
quantité. Enfin versez doucement l'eau
bouillante en battant toujours. Versez la
préparation dans une casserole et faites
cuire pendant quelques minutes à feu
doux en remuant toujours. Retirez du feu
et battez très souvent la mousse pendant
qu'elle refroidit jusqu'à ce qu'elle
soit tiède. Ajoutez à la mousse un
blanc en neige battu très ferme et une
cuillerée de crème fraîche,
lorsqu'elle est bien froide. Mettez au
réfrigérateur, battez encore avant de
servir très frais
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