Préparation :
Emincez les zestes
de citron et mettez-les dans de l'eau.
Portez à ébullition, passez et
conservez le liquide. Mélangez d'autre
part la maïzena, les jaunes d'oeufs et
le sucre avec le jus des citrons. Ajoutez
cette dernière préparation au liquide.
Mélangez et laissez bouillir durant 2
minutes sans arrêter de tourner. Laissez
refroidir. Battez les blancs d'oeufs en
neige très ferme et incorporez le
mélange refroidi. Versez dans des coupes
à glace et garnissez de morceaux
d'ananas.
