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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes : Préparation: 50 minutes. (A faire la
veille de préférence, mais se conserve très
bien en congélateur. Ingrédients
:
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3 ou 4 citrons verts,
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3 oeufs,
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250 g
de sucre en poudre,
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125 g de beurre,
-
24 biscuits
à la cuillère,
-
1 kiwi.
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Préparation :
Râper finement le
zeste des citrons verts après les avoir
lavés et brossés énergiquement.
Extraire le jus. Travailler les jaunes
d'oeufs et le sucre et ajouter le jus et
les zestes râpés. Faire épaissir ce
mélange sur feu doux comme une crème
anglaise. Filtrer la crème encore chaude
pour éliminer les particules de zestes
et ajouter le beurre travaillé en
crème. Bien battre le mélange au fouet,
incorporer délicatement les blancs
d'oeufs battus en neige. Chemiser de
papier sulfurisé les bords et le fond
d'un moule à charlotte de grande taille.
Remplir le moule en alternant les couches
de biscuits et de mousse au citron,
commencer et terminer par des biscuits.
Recouvrir de papier, mettre un poids et
faire prendre une nuit en
réfrigérateur. Démouler et retirer les
papiers avant de servir. Décorer de
fines tranches de kiwi.
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