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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
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250 g de beurre,
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200 g de sucre en
poudre,
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4 oeufs,
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1 citron,
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100 g d'écorce de
citron confite,
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250 g de fécule,
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1/2 cuillerée
à café de levure chimique en poudre,
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15 g de
beurre pour beurrer la feuille de papier
spéciale pour chemiser le moule. |
 
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Préparation :
Mettez le beurre
dans un saladier et placez le tout dans
un bain-marie, laissez fondre doucement.
Passez le citron à l'eau bouillante,
essuyez-le, râpez un peu de zeste et
pressez le citron, coupez l'écorce
confite. Retirez le saladier du
bain-marie laissez refroidir le beurre
fondu, puis incorporez-y lentement le
sucre en tournant avec une spatule de
bois; travaillez encore une dizaine de
minutes, pour obtenir une crème
mousseuse et presque blanche. Cassez les
oeufs et ajoutez-les, un à un, en
tournant. Incorporez, en tournant, 2
cuillerées à soupe de jus de citron, le
zeste râpé et l'écorce confite coupée
allumez le four (température moyenne).
Tamisez ensemble la fécule et la levure
en poudre et ajoutez le tout à la
crème, en tournant, jusqu'à ce que la
pâte soit bien homogène. Beurrez le
papier sulfurisé ou la feuille
d'aluminium ménager: chemisez le moule
à cake et versez la pâte dans le moule
qui ne doit être rempli qu'aux
trois-quarts. Glissez le moule dans le
four chaud et laissez cuire 45 minutes,
baissez le feu et terminez la cuisson.
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