Préparation :
Découpez la
poitrine fumée en lardons;
blanchissez-les à l`eau bouillante, 2
minutes. Faites cuire les choux de
Bruxelles à la vapeur 10 minutes
environ. A la poêle, faites sauter les
foies de volaille dans 50 g de beurre
avec les échalotes et la gousse d'ail
finement hachées. Salez, poivrez.
Réservez le tout au chaud. Dans une
grande sauteuse, faites revenir les
lardons blanchis dans un peu d'huile,
ajoutez les choux cuits puis les foies de
volaille. Remuez délicatement sans les
écraser. Servez chaud
