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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
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1,500 kg de choux de
Bruxelles,
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75 g de beurre,
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500 g de pommes de
terre,
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1 oeuf,
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30 g de beurre,
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sel et poivre,
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noix
muscade. |
 
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Préparation :
Nettoyez les
choux, faites-les cuire à l'eau
bouillante salée pendant 15 mn.
Egouttez-les, puis faites les étuver
doucement dans le beurre. Quand ils sont
bien cuits, réduisez-les en purée.
D'autre part, faites cuire les pommes de
terre à l'eau froide salée (20 à 30
mn), réduisez-les en purée également
et ajoutez 1 oeuf, du beurre et
l'assaisonnement. Mélangez les deux
purées intimement et servez bien chaud,
avec les jambonneaux en saupoudrant de
persil haché. Vous pouvez rendre la
purée plus onctueuse en y ajoutant un
peu de crème fraîche. Vous pouvez aussi
mélanger purée de pommes de terre et
purée de céleri, purée de pommes de
terre et purée de carottes.
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