Pour 4
personnes: Préparation: 25 minutes. Cuisson: 30
minutes.
Ingrédients :
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1
kg de choux de Bruxelles,
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250 g de lard fumé,
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100 g de beurre,
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sel,
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muscade,
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2 échalotes,
-
1
pincée de bicarbonate de soude.
Préparation :
Nettoyez les choux
de Bruxelles et lavez-les à grande eau.
Plongez-les dans une casserole contenant
de l'eau bouillante salée et
additionnée de bicarbonate de soude.
Faites cuire 15 à 20 minutes.
Rafraîchissez-les à l'eau froide.
Egouttez-les. Faites fondre du beurre
dans une casserole et placez-y le lard
taillé en lardons. Faites rissoler.
Ajoutez les échalotes hachées et,
après légère coloration, ajoutez les
choux et faites-les sauter. Saupoudrez de
muscade, avant de les servir en
accompagnement d'une viande de porc de
saucisses grillées
