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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
:
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800 g de choux de
Bruxelles,
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500 g de marrons,
-
1 litre de bouillon,
- 2 morceaux de sucre,
-
150 g de lard de poitrine
fumé,
-
2 échalotes,
-1 bouquet de persil,
-1 cuil.
à soupe de saindoux. |
 
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Préparation :
Faites cuire les
marrons en procédant comme dans la
recette ci-dessus. D'autre part épluchez
les choux de Bruxelles et mettez-les a
blanchir pendant 5 minutes. Egouttez-les
et faites-les cuire à la vapeur, dans
une passoire métallique par exemple
pendant 35 à 40 minutes. Coupez le lard
en dés et faites-le revenir à la poêle
dans le saindoux, avec les échalotes
finement hachées et le persil. Ajoutez
les marrons que vous ferez bien revenir
de tous côtes, puis enfin les choux de
Bruxelles. Laissez cuire 5 minutes sur
feu vif, en secouant la poêle pour
empêcher les choux d'attacher au fond,
et servez chaud dans un plat de service
chauffé.
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