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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 40 mn.
Ingrédients :
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750
g de choux de Bruxelles,
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600 g de châtaignes,
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200 g de lard de poitrine,
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1 bouillon de
volaille,
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80 g de beurre,
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sel, poivre.
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Préparation :
Inciser les
châtaignes en rond; les mettre à l'eau
froide. Porter à ébullition; après 2
minutes d'ébullition, les éplucher en
enlevant, à la fois, l'écorce et la
peau intérieure. Préparer un litre de
bouillon (ou de l'eau additionnée d'un
peu d'extrait de viande). Porter le
liquide à ébullition, y mettre les
châtaignes et cuire de 25 à 30 minutes.
Eplucher et laver les choux de Bruxelles,
les cuire 20 minutes à l'eau bouillante
salée. Il faut surveiller la cuisson des
choux et des châtaignes; les uns et les
autres doivent être bien cuits mais
encore un peu fermes afin de ne pas
s'écraser. Couper le lard (de
préférence un peu salé) en petits
dés. Le faire revenir quelques minutes
en cocotte avec le beurre. Ajouter les
choux de Bruxelles cuits et égouttés,
secouer la cocotte; ajouter les
châtaignes, poivrer, rectifier
l'assaisonnement; laisser encore mijoter
le tout ensemble pendant quatre ou cinq
minutes et servir très chaud
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