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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
:
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1 kilo de choux de
Bruxelles,
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80 g de beurre,
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150 g de lard fumé en
tranches,
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100 g d'oignons,
-
600 g de pommes de
terre,
-
2 jaunes d'oeufs,
- sel, poivre,
-
muscade. |
 
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Préparation :
Nettoyez les choux
de Bruxelles, lavez-les, et faites-les
cuire dans de l'eau bouillante salée
pendant une dizaine de minutes. Faites
cuire également les pommes de terre à
l'eau bouillante salée. Pendant ce
temps, faites fondre les tranches de lard
dans un peu de beurre. Retirez-les.
Ajoutez dans la cuisson les oignons
émincés. Replacez-y le lard et faites
cuire quelques minutes. Passez les pommes
de terre en purée et incorporez-y les
jaunes d'oeufs, du beurre, du sel, du
poivre et de la muscade. Dans un plat
allant au four, versez du beurre fondu et
placez la moitié des petits choux.
Couvrez avec votre préparation
lard-oignons en en gardant toutefois le
tiers. Recouvrez avec le restant des
choux et arrosez le tout avec le tiers
lard-oignons restant. A l'aide d'une
douille, dressez la purée de pommes de
terre autour. Faites gratiner au four
chaud quelques minutes
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