Préparation :
Dans une grande
casserole faites fondre 75 g de beurre.
Faites-y revenir à petit feu 5 pommes de
terre coupées en tranches avec 1 branche
de céleri émincée. Quand le tout est
revenu; ajoutez 4 tomates coupées en
morceaux, 1 petit chou-fleur coupé en
bouquets, 75 g de jambon haché, 1
branche de basilic écrasée, persil.
Mouillez avec 2 litres d'eau. Laissez
cuire une bonne demi-heure, salez. Passez
à la moulinette. Servez chaud
accompagné de parmesan râpé et de
petits dés de pain revenus à l'huile ou
séchés au four
