Préparation :
Faites blanchir
pendant 15 mn à l'eau bouillante salée,
1 chou-fleur en bouquets, Ecrasez-les en
purée, mélangez-les à une sauce
béchamel (30 g de beurre, 25 g de
farine, 2 dl de lait) ajoutez sel,
poivre, muscade, 100 g de dés de jambon.
Laissez tiédir, joignez 4 jaunes
d'oeufs, puis les blancs en neige ferme.
Versez dans un moule à soufflé beurré
et faites cuire 45 mn à four moyen
