Ingrédients
:
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Un
chou-fleur,
-
une tasse de béchamel,
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3 jaunes
d'oeufs,
-
une cuillerée à soupe de persil
haché,
-
une cuillerée à soupe de cerfeuil
haché,
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sel, poivre,
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muscade,
-
3 blancs d'oeufs,
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une cuillerée à soupe de beurre.
Préparation :
Faites tremper
dans de l'eau vinaigrée froide le
chou-fleur détaillé en bouquets. Rincez
et faites cuire dans de l'eau bouillante
salée. Egouttez et, à l'aide d'une
fourchette, écrasez soigneusement le
chou-fleur. Incorporez-y la béchamel,
les fines herbes, les jaunes d'oeufs,
sel, poivre et muscade. Ajoutez les
blancs battus en neige et versez votre
préparation dans un moule à soufflé
beurré. Faites cuire une vingtaine de
minutes sans ouvrir le four.
