Préparation :
Faites cuire le
chou-fleur nettoyé et divisé en
bouquets environ 10 mn à l'eau
frémissante salée. Egouttez-le. D'autre
part, vous aurez préparé la sauce:
faites un roux blond avec le beurre et la
farine, mouillez de lait, faites
épaissir 15 mn en remuant. Assaisonnez.
Joignez les trois quarts du fromage.
Disposez les bouquets de chou-fleur dans
un plat à gratin, nappez de sauce,
saupoudrez du restant de fromage et
faites gratiner. On peut, pour varier
cette recette classique, y ajouter à
volonté: des dés de jambon cuit, des
lardons rissolés, des petits champignons
de couche.
