Préparation :
Lavez le
chou-fleur, divisez-le en bouquets.
Faites-le cuire à l'eau bouillante
salée, pendant 20 minutes. Dans le même
temps, faites cuire à part les pommes de
terre entières mais épluchées. Passez
ensemble le chou-fleur et les pommes de
terre au mixer ou au moulin à légumes.
Versez cette purée dans une terrine avec
le beurre, le sel, le poivre et la
muscade. Fouettez bien le tout et
incorporez les oeufs battus en omelette.
Remplissez un moule beurré de cette
préparation. Faites cuire à four doux
(th 4-5, 170-180°) environ 20 minutes.
Accompagnez à volonté d'une sauce
hollandaise
