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Convention collective,boutiques |
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Préparation:
15 minutes. Cuisson: 30 à 35 minutes.
Ingrédients :
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6 oeufs,
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1/4 de litre de lait,
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2 dl
de crème,
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250 g de chou-fleur,
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100 g de
brocolis,
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sel, poivre.
Pour servir:
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4 feuilles de
chou frisé.
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Préparation :
Détacher le
chou-fleur en petits bouquets, les-laver
et les égoutter; verser le lait dans une
casserole, porter à ébullition, saler,
poivrer, ajouter les bouquets et laisser
cuire 10 minutes environ. Verser le
contenu de la casserole dans le bol du
mixeur et réduire le tout en purée.
Laver et détacher les brocolis en petits
bouquets. Les faire cuire 5 minutes à
l'eau bouillante salée, égoutter.
Casser les oeufs dans une terrine, les
battre en omelette, saler et poivrer.
Ajouter la purée de chou-fleur, la
crème et les brocolis. Mélanger.
Répartir dans 4 ramequins. Les poser
dans un bain-marie et laisser cuire au
four de 15 à 20 minutes. Faire blanchir
les feuilles de chou à l'eau bouillante.
Les passer sous l'eau froide. Les
égoutter. Démouler les flans sur ces
feuilles. Servir chaud ou tiède, tel
quel ou en accompagnement de viandes
grillées ou rôties
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