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Convention collective,boutiques |
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Pour 5
personnes : Préparation: 20 minutes. Cuisson: 20
minutes. Friture: 10 mn. Ingrédients
:
- 1
chou-fleur,
-1 verre d'huile,
- 1 verre de jus de
rôti,
- 2 œufs,
- 1 tasse de farine,
- quelques
branches de persil,
- sel et poivre.
Pour la sauce:
- 1 citron,
- 2 jaunes d'œufs,
- sel et poivre.
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Préparation :
Nettoyez le
chou-fleur et découpez-le en petits
bouquets mettez dans un fait-tout 1 litre
1/2 d'eau, salez-la légèrement et
mettez-y le chou-fleur = blanchir pendant
10 minutes. Quand les bouquets de
chou-fleur sont cuits, retirez-les du
fait-tout et mettez-les à égoutter.
Cassez les 2 œufs dans une assiette
creuse, battez-les à la fourchette salez
et poivrez. Lavez et hachez le persil,
ajoutez-le aux œufs battus. Mettez la
farine dans une assiette plate, passez
les bouquets de chou-fleur dans cette
farine. Versez le verre d'huile dans la
poêle, faites chauffer. Une fois les
bouquets de chou-fleur passés dans la
farine, passez-les dans les œufs battus
et mettez-les à frire dans la poêle,
retirez chaque bouquet dès qu'il est
bien doré. Versez le jus de rôti dans
une cocotte placez-y les morceaux de
chou-fleur faites cuire à feu très
doux, environ 10 minutes. Préparez la
sauce: mettez les 2 jaunes d'œufs dans
une assiette creuse; coupez le citron en
deux et pressez-le: passez le jus et
ajoutez-le aux jaunes, salez et poivrez,
mélangez bien, faites chauffer le plat
de service. Au moment de servir, disposez
le chou-fleur dans le plat de service,
arrosez-le avec la sauce. C'est un
accompagnement délicieux pour un rôti,
mais il peut également être servi en
entrée.
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