Préparation :
Mettez dans une
grande marmite les saucisses piquées à
la fourchette pour qu'elles n'éclatent
pas, la poitrine fumée, les oignons
piqués de clous de girofle, l'ail,
l'assaisonnement et le bouquet garni.
Couvrez largement d'eau et de vin blanc
et laissez cuire pendant 45 mn. Ajoutez
alors les pommes de terre pelées mais
entières, et poursuivez la cuisson
jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Servez le bouillon d'abord, sur des
tranches minces de pain de campagne
rassis, puis les viandes avec les pommes
de terre. Accompagnez de moutarde et de
cornichons.
