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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4
personnes. Cuisson: 45 minutes.
Ingrédients :
La
veille, mettre la morue à dessaler.
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500 g de
morue salée,
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1 chou vert,
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1 oignon,
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250 g de
crème fraîche,
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1/4 (25 cl) de lait,
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60 g de
fromage rapé,
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20 g de Maïzena (2 cuillerées à
soupe rases),
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80 g de beurre,
noix de muscade,
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citron,
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chapelure,
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sel, poivre.
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Préparation :
La veille, faites
dessaler la morue dans de l'eau froide
souvent renouvelée (3 ou 34 fois). Le
lendemain, retirez les arêtes et la peau
de la morue. Lavez les feuilles de chou
et enlevez les côtes. Epluchez l'oignon
et émincez-le finement. Faites cuire les
feuilles de chou 15 mn à l'eau
bouillante salée. Egouttez-les.
Coupez-les grossièrement et passez-les 5
mn à la poêle avec une noix de beurre
en remuant sans arrêt. Mettez de côté.
Faites cuire l'oignon émincé de la
même façon avec 15 g de beurre; il doit
devenir transparent. Mettez également de
côté. Ajoutez le reste du beurre dans
la poêle. Faites-le chauffer et
effeuillez-y la morue. Faites-la cuire 2
mn à feu vif, avec une cuillerée à
soupe d'eau froide et du poivre, tout en
remuant. Beurrez l'intérieur d'un moule
à manqué de 18 cm de diamètre.
Mettez-y successivement la moitié du
chou, l'oignon, la morue puis le reste du
chou et faites cuire 25 à 30 mn au four,
th 7 (210°). Pendant ce temps, délayez
la Maïzena dans un peu de lait froid.
Dans une casserole, mettez la crème, le
reste du lait, de la muscade, du sel, du
poivre, la Maïzena et quelques gouttes
de citron et faites chauffer jusqu'à
l'ébullition en remuant. Démoulez le
gâteau de morue au chou dans un plat
creux allant au four. Parsemez-le de
fromage rapé, nappez-le de crème liée
et saupoudrez-le chapelure. Passez le
gâteau 4 mn sous le grill du four; le
dessus doit être bien doré.
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