|
Convention collective,boutiques |
|
Moteurs de recherche
|
|
Ingrédients
:
-
1 chou pommé,
-
250 g de
porc maigre (reste de rôti par exemple),
-
250 g
de chair à saucisse,
-
2 oignons,
-
une tasse de mie
de pain trempée dans du bouillon et pressée,
-
sel, poivre,
-
poivre de Cayenne,
-
1 cuil. à soupe
de persil haché,
-
thym.
-
Quelques couennes de
lard,
-
2 carottes,
-
1/2 l de bouillon (eau et
cubes). |
 
|
Préparation :
Retirez les douze
plus belles feuilles du chou, lavez-les
et faites-les blanchir pendant 4 mn à
l'eau bouillante. Egouttez-les,
aplatissez-les et superposez-les deux par
d'eux après avoir retiré les plus
grosses côtes. D'autre part, mélangez
les viandes, les oignons hachés, le
pain, l'assaisonnement et les herbes.
Pétrissez bien, pour obtenir une farce
homogène. Formez des boulettes d'égale
grosseur et déposez-les sur les
feuilles, roulez et ficelez. Tapissez une
cocotte à fond épais de couennes de
lard, ajoutez les carottes en rondelles
et déposez les roulades par-dessus.
Mouillez de bouillon et laissez mijoter
à couvert pendant 1 h environ. Au moment
de servir, rectifiez l'assaisonnement,
retirez les roulades, ôtez les ficelles
et faites réduire un peu la sauce au
besoin.
|
|
