Préparation :
Enlevez les
feuilles flétries du chou. Coupez-le en.
4 Mettez de l'eau à bouillir dans une
marmite et quand elle bout, faites-y
blanchir le chou pendant 10 mn. Egouttez,
rafraîchissez. Laissez égoutter.
Epluchez la carotte et l'oignon,
émincez-les très finement. Dans une
sauteuse, faites fondre le beurre, et
faites y revenir doucement l'émincé de
carotte et d'oignon. Retirez le trognon
et les bas de côtes du chou et découpez
le en lanières. Ajoutez dans la
sauteuse. Poivrez. Mélangez bien.
Laissez cuire 10 mn à feu doux. Servez.
Ce vieux plat vendéen retrouve les
faveurs de la cuisine actuelle. Il
accompagne à merveille porc, saucisses,
pintades, lapin
