|
Convention collective,boutiques |
|
Moteurs de recherche
|
|
Pour 6
personnes
. Préparation: 15 mn. Cuisson: 30 mn.
Ingrédients :
-
750
g de pommes de terre,
-
400 g de chou vert
portugais ou chou frisé,
-
1 gros oignon,
-
2
gousses d ail,
-
1 petit « courçon ,. (saucisson
fumé portugais),
-
6 cuil. à soupe d'huile d
olive,
-
des olives noires,
-
sel, poivre,
-
2,5 l
d'eau.
|
 
|
Préparation :
Eplucher les pommes
de terre, les laver et les découper en
rondelles. Eplucher les gousses d'ail,
éplucher, émincer l'oignon. Faire
chauffer l'eau dans une grande casserole
avec une poignée de gros sel, l'ail,
l'oignon et le courçon. A ébullition,
ajouter les pommes de terre et les
laisser cuire jusqu'à ce qu'elles se
défassent. Retirer le courçon, réduire
le contenu de la casserole en purée,
remettre à feu doux. Pendant la cuisson
des pommes de terre, effeuiller le chou,
retirer les côtes des feuilles, les
détailler en fines lanières, les rincer
sous l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles
perdent leur couleur verte. Ajouter le
chou la purée porter à ébullition.
Ajouter la moitié de l'huile d'olive et
laisser cuire 5 minutes. Au moment de
servir, rectifier l'assaisonnement en sel
et en poivre, ajouter l'huile d'olive
restante. Présenter avec le courçon
coupé en rondelles à part, les olives
noires, et du pain au maïs portugais
coupé en bâtonnets.
|
|
