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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 1 chou frisé (ne garder que le
coeur),
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2 cuisses de lapin,
-
30 g de pain dur,
-
60 g de gorge de porc,
-
100 g de poitrine demi-sel.
- 2 oignons hachés
- 1 carotte
- 1/2 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
-
1 c à soupe de concentré de
tomate
-
1/4 de bouteille de vin blanc
-
1 pincée de sucre
-
30 cl d'eau,
-
3 brins de persil,
-
1 branche de thym, 1 petite
feuille de laurier, 1/2 cube de bouillon de volaille.
- 1 petite feuille de laurier,
1/2 cube de bouillon de volaille.
-
1/2 cube de bouillon de volaille.
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Préparation :
Blanchir les
feuilles de chou à l'eau bouillante
salée, les laver à l'eau froide, puis
les blanchir une deuxième fois.
Désosser les cuisses de lapin. Faire
revenir les os avec 2 oignons hachés, 1
carotte et 1/2 branche de céleri
coupées en rondelles. Cuire ' à 5 mn
puis ajouter 2 gousses d'ail écrasées,
1 c à soupe de concentré de tomate, 1/4
de bouteille de vin blanc, 1 pincée de
sucre, 30 cl d'eau, 3 brins de persil, 1
branche de thym, 1 petite feuille de
laurier, 1/2 cube de bouillon de
volaille. Cuire 20 mn. Hacher la gorge de
porc avec le pain et ajouter 1 gousse
d'ail écrasée et 1 oeuf, poivrer, saler
légèrement et farcir les deux cuisses.
Ficeler et faire dorer les cuisses de
lapin. Eponger chaque feuille de chou,
emballer chaque paupiette dans 5 feuilles
de chou. Couper le lard demi-sel en
lardons, les faire revenir et ajouter la
sauce. Faire dorer les paupiettes
(couleur brun foncé). Les mettre dans la
sauce et cuire à four préchauffé à
180°C pendant 1 h 1/2. Enlever les os et
le bouquet garni servir avec la sauce
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