Préparation :
- Blanchir
le chou pendant 10 minutes dans l'eau
bouillante salée.
-
Inciser le trognon en croix de façon à
pouvoir écarter les feuilles facilement
et glisser entre chaque feuille, en
commençant par le cœur, un peu de farce.
-
Ficeler le chou en le maintenant avec
les bardes de lard. Le placer dans une
cocotte avec oignons et carottes coupées
en rondelles, arroser avec le bouillon.
-
Assaisonner et laisser mijoter doucement
3 h.30 minutes
