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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes.
Ingrédients :
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1
beau chou vert frisé,
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2,5 litre de bouillon de
viande (4 bouillons dilués dans de l'eau),
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250 g
de feuilles de bettes,
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25 g de beurre,
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200 g de
poitrine fumée,
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750 g de chair à saucisse,
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2
tomates,
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1 oignon,
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1 gousse d'ail,
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100 g de riz,
-
sel.
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Préparation :
Faites blanchir le
chou entier pendant 8 mn environ dans de
l'eau bouillante salée. Eliminez les
grosses côtes, étalez les feuilles sur
une mousseline puis hachez le coeur du
chou. Nettoyez les feuilles de bettes,
faites-les blanchir 2 mn à l'eau
bouillante salée. Epluchez l'oignon,
hachez-le. Faites-le revenir 2 mn avec le
beurre dans une poêle. Détaillez la
poitrine fumée en lardons, ajoutez-les
à l'oignon et laissez rissoler 3 mn.
Mélangez la gousse d'ail hachée à la
chair à saucisse. Epluchez les tomates,
concassez-les. Faites cuire le riz à
l'eau bouillante salée. Répartissez le
hachis de chou sur les grandes feuilles
de chou, les feuilles de bettes, les
lardons et l'oignon, puis les tomates
concassées, le riz et la chair à
saucisse. Salez et poivrez. Repliez la
mousseline et ficelez délicatement le
tout. Portez le bouillon de viande à
ébullition dans un faitout. Plongez-y le
chou farci. Laissez-le cuire 3 h.
Egouttez-le, ôtez la mousseline,
découpez-le en tranches et servez
aussitôt arrosé d'un peu de bouillon de
cuisson
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