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Pour 6 personnes .Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes (environ)

Ingrédients :
-
1 livre de châtaignes sèches,
-
1 verre d’huile d’olive,
-
1 petit piment piquant,
-
1 petite cuillerée d’origan,
-
2 ou 3 feuilles de laurier,
-
4 gousses d’ail,
-
4 cuillerées de concentré de tomate,
-
persil haché,
-
1 litre de bouillon de légumes,
-
sel,
-
2 cuillerées de yaourt,
-
1 feuille de sauge

Préparation :
Dans un récipient qui ne soit pas en métal, mettre à tremper les châtaignes dans beaucoup d’eau pendant toute une nuit. Faire revenir, dans une casserole de cuivre si possible, l’ail dans l’huile ; ajouter les châtaignes après les avoir rincées, la sauge, les feuilles de laurier, le petit piment, le concentré de tomate, le bouillon et compléter en sel. Les châtaignes doivent être largement recouvertes d’eau puisque la cuisson dure environ 1 heure et 1/2 à feu doux, la casserole étant munie d’un couvercle. En fin de cuisson, enlever les aromates, ajouter le persil et l’origan. Servir chaud avec le restant de l’huile crue et le yaourt après avoir bien remué l’ensemble.
 

 
     
 


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