|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Pour 6
personnes .Temps de préparation : 20
minutes. Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
(environ)
Ingrédients :
-
1 livre de châtaignes sèches,
-
1
verre d’huile d’olive,
-
1 petit piment
piquant,
-
1 petite cuillerée d’origan,
-
2 ou
3 feuilles de laurier,
-
4 gousses d’ail,
-
4
cuillerées de concentré de tomate,
-
persil
haché,
-
1 litre de bouillon de légumes,
-
sel,
-
2
cuillerées de yaourt,
-
1 feuille de sauge
|
 
|
Préparation :
Dans un récipient
qui ne soit pas en métal, mettre à
tremper les châtaignes dans beaucoup
d’eau pendant toute une nuit. Faire
revenir, dans une casserole de cuivre si
possible, l’ail dans l’huile ;
ajouter les châtaignes après les avoir
rincées, la sauge, les feuilles de
laurier, le petit piment, le concentré
de tomate, le bouillon et compléter en
sel. Les châtaignes doivent être
largement recouvertes d’eau puisque
la cuisson dure environ 1 heure et 1/2 à
feu doux, la casserole étant munie
d’un couvercle. En fin de cuisson,
enlever les aromates, ajouter le persil
et l’origan. Servir chaud avec le
restant de l’huile crue et le yaourt
après avoir bien remué l’ensemble.
|
|
