|
Convention collective,boutiques |
|
Moteurs de recherche
|
|
Pour 4
personnes .Temps de préparation : 20
minutes. Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
:
-
1 saucisson
de Lyon pistaché,
-
800 g de châtaignes,
-
200 g de
petits oignons blancs,
-
1 branche de céleri,
-
1
cuillère à soupe et 1/2 de citron,
-
1 cuillère
à soupe bombée de sucre,
-
25 g de beurre,
-
1
cuillère à soupe d’huile d’olive
|
 
|
Préparation :
Mettre le saucisson
entier, non piqué, dans l’eau
froide. Chauffer. Laisser frémir
doucement 30 mn. Mettre les oignons dans
une casserole moyenne avec citron, sucre,
beurre, 5 cl d’eau, sel. Couvrir aux
3/4. Cuire à feu doux jusqu’à ce
qu’il n’y ait plus de jus.
Ôter du feu dès que le caramel blondit
légèrement. Faire fondre le céleri
haché dans l’huile à feu doux,
dans une grande sauteuse antiadhésive.
Égoutter, trancher le saucisson en
rondelles (attention, du gras peut
gicler). Ajouter les châtaignes dans la
sauteuse. Réchauffer 2 minutes, remuer
sans les défaire. Ajuster
l’assaisonnement en sel. Ajouter le
saucisson, les oignons et leur caramel,
cuire 2 minutes à feu moyen-doux.
Poivrer. Présenter dans un joli plat
chaud.
|
|
