Préparation :
Acheter un poulet
fermier. Préparer une farce avec 150 g
de chair à saucisse, la mie de pain
trempée dans du lait, un œuf, le
foie du poulet, persil haché, sel et
poivre. Mélanger à cette farce 200 g de
châtaignes blanchies. Mettre la farce à
l’intérieur du poulet. Faire dorer
le poulet dans une cocotte, puis couvrir
et laisser cuire doucement durant 1 heure
30. Servir ce poulet avec des châtaignes
blanchies.
